2007年08月09日

大失敗

　パン作りにチャレンジしたの。
　ライ麦パンに挑戦！！
　始めの発酵は、うまくいった様な気がしただけ・・・・・・・・
　二次発酵の時の水分が足らんかったんかなあ？
　膨らみが少ない！！！！
　また失敗！！！！！
　良くあるんだ。
　ズドンと重いパン
　　　　　　　　　　　　大失敗チョコパン
　　　　　　　　　　　　大失敗チーズパン
　　　　　　　　　　　　大失敗食パン
　　　　
　　　　　　　　ライ麦パンを上手に作る作り方があったら教えてほしい！！！よぉ～～～～
　　　　　　　　味の方は良かったんだけどね。
　　　　　　　　噛み応えがあるパンになったのは・・・・・・・・・・う～～～～～ん
　　　　　　　　またチャレンジするためにご伝授を。




Posted by kaachan at 15:40│Comments(4)
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この記事へのコメント
暑い時はうまく発酵しませんねー。重たいパン分かります。私は結果オーライでハードなパン、重いパン、硬いパンは大歓迎ですが。ライ麦パンうちでも時々出てきますが、コツがあるんかいな？妻に聞いてみます。
Posted by せさみん at 2007年08月09日 16:35
せさみんの妻です。ライ麦はライ麦だけでは膨らまないので、
小麦粉との配合で膨らみ具合が変わってきます。強力粉の分量を
増やしたら、膨らみやすくなると思います。
しかし、この暑さではうちでも発酵がうまくいきません。
二次発酵の時の温度、気温が高すぎたのかも。
うちでは敢えて冷房のきいた部屋に置いたりもしています。
Posted by noririn at 2007年08月09日 16:49
せさみんさん、奥様
　　早々のご回答ありがとうございます。
　　我が家の子供たちも焼きたての時は食べてくれるのですが、
　　その後は・・・・・・・
　　めげずに、再度強力粉を 増量して挑戦してみます。
　　ちなみに、参考までに、どれくらいの割合で配合したらいいかも
　　ご伝授いただけませんでしょうか？
Posted by kaachan at 2007年08月09日 16:57
おっ、なんかいい感じですね、
プロジェクトＸってところでしょうか。
先が楽しみです、
僕もそのうち参戦したいです、
Posted by sakapa at 2007年08月09日 17:30
 
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